Auberge restaurant à Tarascon

 

Repas de groupe  à  la ferme et privatisation pour vos réceptions

« Une cuisine aux parfums de nature »

Si l’on  devait parler de la cuisine de Martine ce serait : La saveur d’aujourd’hui puisée dans notre histoire, empreinte de tradition, de fraîcheur et d’innovation. Elle est aussi un peu voyageuse parce que Martine est  curieuse des autres cuisines de par le monde. Chaque semaine Martine fait le tour du verger et du potager,elle cueille les légumes et les fruits à maturité et imagine le repas qu'elle vous servira.

Ici la famille Marin se met en scène et les héros sont les fruits et légumes cultivés avec amour côtoyant Taureau de Camargue, veau de Tarascon, Volailles d’Eyragues, agneau des contes de Provence, poissons et écrevisses du vaccarès et de méditerranée.

C’est avec tous ces produits que nous proposons en Week-end une cuisine de gastronomie campagnarde.

 

Ici le père et le fils sont là pour vous servir et vous accompagner pour un moment gourmand, simple et naturel.

Les fruits et légumes n’ont plus de secret pour eux, ainsi que les produits du terroir, ils ont même déniché pour votre plus grand plaisir des vins de vignerons indépendants et du terroir proche : vins de pays de Beaucaire, vin des Alpilles et Tarascon, costières de Nîmes, côtes du Rhône… et aussi une sélection de vins bio.

Ici la règle est de concevoir des plats
avec des produits frais issus en majorité de notre verger et de notre potager.

 

Martine a reçu quelques distinctions pour :

le « millefeuille d’aubergine au taureau de Camargue, concassée de tomates au basilic » prix des cuisines méditerranéennes aux Saintes Marie de la Mer



le « lapin farci aux figues et mariné à la liqueur de Frigolet accompagné de croquant aux pignons » prix de Provence prestige

 

Exemple du menu

Gastronomie de campagne  en été

Mise en bouche
Cappuccino de tomate et sa chantilly à l'huile d'olive
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Poissons mariné sur dôme
de coeur de boeuf et noire de crimée
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Millefeuille d'aubergine
au taureau de Camargue
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Petite fleur de brebis
et sa confiture de cerises épicées
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Déclinaison sur fruits

3 petits desserts servis sur un plateau en osier
tarte aux abricots meringués, baba et sorbet, tiramisu aux abricots, salade d'abricot à la lavande

Gastronomie de campagne d’automne

mise en bouche

Velouté de rave et son couvercle de pancetta
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Dôme de vitelotte et
noix de St Jacques en crème safranée
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Lapin farci aux figues et à la liqueur de frigolet
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Terrine de fromage aux mendiants
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Douceurs aux curcubitacées
(surprenant mais délicieux)

Tarte à la courge muscade, fleur d'oranger et pignons, baba et sorbet melon, tagliatelles de crêpes à la confiture de citres

Menu du soir : « à la ferme » en semaine

pour la table d'hôtes (résident en chambres d'hôtes exclusivement)

trilogie de tomates au basilic

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rôti d'agneau et ratatouille
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tarte multifruits

Le vendredi c’est spécialité poisson :
aïoli, rouille, bourride,…

 

Exemple de plat

Nous proposons aussi la location de salle.